Один из официальных символов города, олицетворяющий щедрость и благополучие полтавского региона, является памятник в Полтаве галушке. Первоначально, ( а именно 1.04. 2006 г.) он был установлен возле Свято-Успенского кафедрального собора, что стало причиной недовольства прихожан храма. Сооружение с первого дня своего существования, привлекло внимание местных жителей и туристов, что само собой привело к постоянному скоплению людей и дополнительному шуму. Спустя год, а точнее летом 2007 года, по многочисленным просьбам и жалобам религиозной общины, памятный знак переместили чуть дальше, а именно на противоположную сторону Соборной площади.

Несмотря на то, что день установки памятника, приходится на всемирный день смеха, его открытие было приурочено другому событию - к годовщине дня рождения, всемирно известного классика украинского происхождения Николая Гоголя. Именно он в своем творчестве, впервые, так много хвалил, те самые украинские галушки, а после уже появились экранизации, театральные постановки и прочее.

Идея создания скульптуры, возникла у местных деятелей искусства, еще за несколько лет до этого знаменательного события, а с реализацией, помог народный депутат Украины - Анатолий Кукоба. К сожалению, денег на воплощение идеи в жизнь бюджет выделить не смог, поэтому собирали местными силами, сильно помогли местные меценаты. Приблизительная сума, потраченная на осуществление проекта - 100 тысяч гривен. Авторство создания памятника, разделяют между собой народный художник А. Чернощоков и скульптор Н. Цысь, которые, кстати, с самого начала были уверены, что «каменная галушка" станет своеобразной «местной изюминкой".

Памятник галушкам, представляет собой возвышение в виде деревянной столешницы, на которой расположена огромная миска с 12 галушками из "бетонного теста" внутри и ложкой соответственного размера. И заключительным элементом композиции, является традиционный украинский рушник, которым перевито столешницу. Помимо прославления традиционного блюда полтавского региона, памятник олицетворяет достаток, благополучие и зажиточность.

Ежегодно на Соборной площади проходит "Праздник галушки", который сопровождается праздничным концертом, гуляньем и, конечно же, огромным выбором кушанья. В основном, делается акцент на традиционную украинскую кухню, с учетом региональных особенностей. Не сложно догадаться, что галушки пользуются наибольшей популярностью. Для организации праздника, используют гоголевскую тематику: театральные представления по мотивам произведения классика, конкурсы на знание его биографии и творчества, а также выставки "История полтавской галушки".

К сожалению, празднику не определенна точная дата, приблизительное время проведения - средина лета. В 2016 году, он состоялся 8 июня, а в 2017 - на неделю позже. Гостей завлекали костюмированные персонажи времен Полтавской битвы, с которыми можно было сделать фото на память. Организацией мероприятия, конкурсной и концертной программ, занялись творческие коллективы местного университета искусства. На одном из празднований, даже был установлен мировой рекорд Гиннеса, по скорости поедания галушек, а именно благодаря голодному студенту 3 курса Полтавского кооперативного университета Геннадию Чипко, который сумел управиться с одной порцией всего за 52,3 секунды.

Сегодня памятник пользуется большой популярностью, как среди приезжих гостей города, так и среди местных жителей. Здесь любят прогуливаться с детьми, чему способствует наличие парка рядом и небольших киосков с мороженым и прочими сладостями. Также, памятный знак, любимое место для молодоженов, именно сюда они приходят фотографироваться и загадывать желания. Несмотря на то, что монумент существует относительно недавно, уже существуют некоторые местные традиции, связанные с ним. К примеру, молодые пары верят, что первый прикоснувшийся к ложке, в дальнейшем станет главой семьи